Aop Seyssel Méthode Traditionnel

Cépages

Vin élaboré à partir d'un assemblage des cépage molette et altesse (85% et 15%).

Vinification

Après sa fermentation alcoolique, le vin est stabilisé en cuve durant l'hiver avant d'être réensemencé a l'aide d'un levain au printemps lors de sa mise en bouteilles dans laquelle une seconde fermentation aura lieu ce qui créa la bulle naturellement dû a l'emprissonement du gaz. Les bouteilles sont ensuite stockées sur "latte" (couchées) pendant une période de 12 a 20 mois durant laquelle le vin est "nourri" et "enrichi" par un leger dépot dû aux levures mortes.

Les bouteilles sont ensuite dégorgées puis conditionnées pour la vente.

Robe

Jolie robe de couleur or

Nez

Notes de fruits à chair blanche et notes florales.

Bouche

Vin vif mais dense ; bulles fines

Garde

Garde de 3 à 5 ans.

Température de service

Servir de 7°C à 8°C

Gastronomie

Idéal à l'apéritif, avec un dessert ou en accompagnement d'un repas composé de fruits de mer ou de poisson du lac.